Le Cormier Sorbus domestica Perbit

Le Cormier est un arbre originaire du bassin méditerranéen et d’Asie occidentale. D’abord planté, il s’est ensuite naturalisé sur des sols calcaires dans les haies et les bois clairs.
C’est à l’automne qu’il est le plus beau, avec des teintes jaune-orangé des plus lumineuses.
Atteignant 10 à 20 mètres de haut, il vit 500 à 600 ans.
Ses feuilles alternes sont composées de 11 à 21 folioles dentées aux deux tiers supérieurs.
Ses bourgeons sont verdâtres et visqueux.
Ses fleurs blanches et régulières apparaissent en mai-juin, groupées en corymbes.
Ses fruits, les cormes, sont piriformes, jaunâtres puis vert-rougeâtre à maturité, comestibles à l’état blet.

Plante mellifère, le Cormier est cultivé pour ses fruits que les Romains faisaient fermenter pour obtenir une sorte de cidre.
Séchées et pulvérisées, les cormes étaient autrefois mélangées à la pâte à pain. Elles ont des propriétés antinauséeuses et antidiarrhéiques.

 

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